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Gemüse vom Blatt bis zur Wurzel verwerten. Das ist eine hochaktuelle These, die immer mehr Menschen interessiert. Nachhaltigkeit und guter Geschmack sind die Kernpunkte bei der Verwertung solcher Gemüseteile, die wir sonst häufig entsorgen. Mit Kreativät und dem Wissen, welche Aromen und Nährstoffe genau in diesen Abschnitten noch enthalten sind, kannst du es locker schaffen, nicht nur deinen Wareneinsatz im Blick zu behalten, sondern dich auch vom Wettbewerb abzuheben und nicht zuletzt, ganz neue Gästegruppen zu finden.
Die Spargelzeit hat in Deutschland eine lange Tradition. Klassische Kombinationen werden Jahr für Jahr auf den Speisenkarten eingesetzt. Wir waren unterwegs und haben Inspirationen zusammengestellt, um mit dem traditionellen Thema der nächsten Gästegeneration gerecht zu werden und Stammgäste mit neuen Kreationen zu begeistern.
