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Superfood - mehr als nur ein Marketingbegriff! Bewusste Ernährung beginnt mit der Auswahl der Lebensmittel. Superfoods schmecken oft fantastisch und können zumeist mehr als normale Lebensmittel. Sie liefern mehr eines Nähr- oder Vitalstoffes als übliche Lebensmittel und sind dabei möglichst naturbelassen. Echtes Superfood muss übrigens nicht zwingend aus weit entfernten Regionen stammen, es kann genauso auch direkt vor der Tür gewachsen sein.
Begonnen hat alles in Kalifornien Anfang der 80er Jahre. In Städten wie Los Angeles und San Francisco kamen Leute aus Mexiko, Europa und Asien zusammen, das schlug sich auch in der Gastronomie nieder. Von den Hochküchen in Paris oder Rom als „Konfusionsküche“ geschmäht, trat die Fusionsküche Ende der 80er Jahre, Anfang der 90er Jahre ihren Siegeszug in Europa an: In London, wo asiatische Restaurants immer schon die interessantere Alternative zur alteingesessenen englischen Küche waren, genau wie in Barcelona oder Bilbao, wo eine Generation von jungen Wilden kulinarische Einflüsse mischte wie DJs die Musikstile.
